Лето — это солнце, долгожданный отпуск, поездки на море и изобилие сезонных овощей и фруктов. За зиму наш организм настолько истосковался по витаминам, что мы готовы килограммами покупать первые огурцы, помидоры, редис и арбузы. Однако иногда такая желанная витаминизация может обернуться пищевым отравлением
Пищевая интоксикация — это не что иное, как острое расстройство пищеварения, вызванное употреблением в пищу недоброкачественных продуктов.
Сезоном пищевых отравлений врачи называют лето, так как именно в этот период фиксируется наибольшее количество пациентов с данным диагнозом. Происходит это по нескольким причинам. Вопервых, некоторые ранние овощи и фрукты содержат в себе огромное количество пестицидов и нитратов. Вовторых, люди расслабляются и начинают пренебрегать гигиеной питания: не моют руки и продукты перед едой, объедаются незрелыми фруктами и забывают о сроках хранения.
Так, исследователи из Америки обнаружили, что более 45% всех отравлений вызваны сезонными фруктами и овощами и лишь 20% — мясом и птицей. Они составили рейтинг самых опасных продуктов, в который, к удивлению многих, не вошла уличная еда и фастфуд.
Продукты, чаще всего вызывающие пищевое отравление: свежие ягоды (клубника, ежевика, малина), пророщенные бобы, помидоры, редис, сыр, картофель, бахчевые, морепродукты и яйца. На первом месте оказались листовой салат латук, белокочанная капуста и всевозможная зелень.
Причины опасности сезонных овощей и фруктов
Недобросовестные фермеры ради наживы насыщают свои урожаи пестицидами и нитратами. Это позволяет им удешевлять и упрощать процесс производства фруктов и овощей.
Пестициды относятся к сельскохозяйственным ядохимикатам и используются для борьбы с сорняками, вредителями и паразитами. Под их действием в плодах перестают протекать некоторые биологические реакции, и они, как следствие, длительное время сохраняют привлекательный внешний вид. Накапливаясь в овощах и фруктах пестициды способны вызывать сильнейшие пищевые отравления. Они также подрывают иммунитет и «атакуют» организм человека изнутри.
Кроме этого, ранние сезонные овощи обрабатываются нитратами — удобрениями, содержащими опасную для человека азотную кислоту. При отравлении нитратами организм начинает страдать от острого кислородного голодания. Под их влиянием гемоглобин, переносящий кислород, превращается в метгемоглобин и перестает выполнять свою важнейшую функцию. Это чревато судорогами, комой и даже смертью.
Симптомы пищевого отравления
- Тошнота
- Неоднократные приступы рвоты
- Тяжесть в желудке
- Головные боли
- Повышение температуры тела
- Слабость, вялость, недомогание
- Вздутие живота
- Расстройства стула
- Боли в области желудка и поджелудочной железы
- Холодный пот
Первые симптомы проявляются уже через 24 часа после употребления в пищу некачественного продукта.
Немедленно следует обратиться за медицинской помощью, если у человека наблюдается: резкое повышение температуры до 40 С, толчкообразные боли в области печени, почек или сердца, повышенное пото и слюноотделение, понижение давления, приступы удушья, потеря сознания, галлюцинации.
Первая помощь
Прежде всего нужно очистить кишечник и желудок. Для этого необходимо выпить литр воды и вызвать рвоту. После следует принять сорбент. Подойдет активированный уголь, «Энтеросгель» или «Полисорб». Действие подобных препаратов направлено на скорейшее выведение из организма токсинов и прочих вредных веществ. Когда исчезнет тошнота и прекратится диарея, пострадавшему можно дать таблетку анальгина или цитрамона. В течение следующих нескольких дней следует пить много жидкости и соблюдать диету.
Правила выбора безопасных продуктов
- Избегайте ровных, неестественно крупных, идеальной формы овощей и фруктов.
- Обращайте внимание на запах. Ничем не пахнущая продукция наверняка была обработана «химией».
- Требуйте у продавца сертификаты соответствия и документы на товар.
- Не покупайте овощи и фрукты с темными пятнами, толстыми листьями, гнилыми «элементами» и неестественно яркой окраской.
Всегда тщательно мойте купленные фрукты и овощи, срезайте с них кожуру и нарезайте сырые и приготовленные продукты разными ножами на разных разделочных досках.
Анна Попович
